【会后报道】餐饮行业沙龙（广州专场）圆满落幕

在餐饮行业进入“精细化竞争+数字化深水区”的当下，一场围绕增长、效率与生态的深度对话正在成为行业刚需。

4月22日，由全来店主办的「聚势连锁·生态共赢」餐饮行业沙龙（广州专场）在全来店华南区总部圆满举行。本次活动汇聚餐饮品牌创始人、信息化负责人及行业专家，围绕连锁餐饮规模增长、供应链效率与AI数字化能力展开深度交流，探索餐饮企业穿越周期的新路径。

一、餐饮进入“数智驱动+生态协同”阶段

当前，中国餐饮行业正加速从“流量驱动”向“效率驱动”转型。

数据显示，餐饮行业连锁化率持续提升，数字化能力已成为企业核心竞争力之一。

同时，数字化已深入采购、运营、营销、供应链等全链路，成为降本增效与增长的重要支撑。

在这一背景下，单点工具已难以支撑复杂经营，行业正迈入“全链路一体化+生态互联”的新阶段。

本次沙龙，正是在这样的行业趋势之下展开——不再讨论“要不要数字化”，而是聚焦“如何做深、做透、做出价值”。

二、规模增长背后的财税与合规逻辑

华财股份咨询专家杨丽珍围绕《解锁餐饮规模化增长的财务合规密码》展开分享。

她指出，餐饮企业从单店走向连锁的过程中，最大的隐性风险并不来自经营，而是来自财税与组织结构：

  ✅ 多门店扩张带来的税务结构复杂化

  ✅ 加盟与直营并存导致的合规风险

  ✅ 跨区域经营带来的财务管理挑战

她强调：“规模不是简单复制，而是组织能力与财务体系的同步升级。”

“连锁的本质不是复制门店，而是复制一套可审计、可扩张的财务体系。”

同时，随着餐饮品牌出海与资本化趋势增强，企业必须建立标准化、可复制的财税与内控体系，才能支撑长期发展。

统御食养创始人刘东海带来《用饮品糖水供应链重构门店利润与复购》的实战分享。

他从实际经营出发，指出当前餐饮面临的核心问题：

  ✅ 门店利润被房租、人力持续侵蚀

  ✅ 产品同质化严重，复购难提升

  ✅ 供应链能力成为品牌分水岭

“复购不是靠营销堆出来的，而是供应链稳定性决定的结果。”

通过标准化研发、集中生产与供应链整合，可以实现：

  ✅ 产品稳定性提升

  ✅ 成本结构优化

  ✅ 复购能力增强

这一思路也印证了行业趋势——供应链数字化与集中化，正在成为连锁品牌扩张的底层支撑。

四、AI驱动的餐饮全链路效率重构

全来店行业专家赵云围绕《数智共生：AI重构餐饮经营全链路效率》展开分享。

他从餐饮经营的实际场景切入，系统梳理了AI与数字化能力在餐饮中的落地路径：

  ✅ 前端：点餐、会员、营销的智能化升级

  ✅ 中台：数据打通，实现经营决策可视化

  ✅ 后端：供应链、财务、人效全面提升

他强调，餐饮数字化的核心不是“工具叠加”，而是“系统一体化”。

“工具解决的是效率，系统解决的是管理，而数据决定的是未来。”

在全来店的实践中，通过“前中后台一体化+数据闭环”，帮助连锁品牌实现：

  ✅ 经营数据实时决策

  ✅ 跨门店统一管理

  ✅ 从经验驱动向数据驱动转变

这一能力，正是餐饮企业迈向规模化与精细化运营的关键。

五、圆桌对话：不同业态的数字化实践与分歧

沙龙的压轴环节，由全来店副总裁路开彬主持，围绕"数字驱动，殊途同归——快餐与正餐的连锁数字化实战"展开对话。

阿赛小面创始人罗赞代表轻餐视角，他认为连锁企业首先要搭建好底层基础设施——统一门店形象、菜品标准、线上运营与资金管理，再逐步引入更高级的数字化工具。目前阿赛小面已通过数据驱动制定"2050产品聚焦计划"，目标是将招牌产品占比提升至20%、前五产品占比达50%，目前两项指标分别达到19%和47%。

讨论中形成几个非常有价值的共识：

1、数字化不是统一答案，而是因业态而异

未来餐饮的竞争，本质是“组织能力+系统能力+供应链能力”的综合竞争。

六、连接比能力更重要，生态比工具更有价值

贯穿整场沙龙，一个关键词被反复提及——生态。

不同于传统SaaS厂商提供单点工具，全来店更强调：

  ✅ 打通支付、会员、供应链等多环节

  ✅ 构建多方协同的数字化生态

  ✅ 提供从规划到落地的一体化能力

这也契合行业的发展方向——

餐饮数字化的终局，不是系统，而是“生态协同”。