【会后报道】在链路重塑中，看见餐饮生态的下一个十年

12 月 27—28 日，由万达智慧商业、青岛市连锁经营协会、元连锁联合主办的2025 山东实体商业与连锁发展年度峰会，在青岛丽晶大酒店圆满落幕。

在实体商业迈入流通革命深化、新旧动能加速转换的关键阶段，本次峰会以 「融合共生・聚力未来」 为主题，汇聚 500 余位来自连锁品牌、商业地产、数字化服务与产业研究领域的行业嘉宾，通过主题分享、圆桌论坛与生态对接等多元形式，共同探讨实体商业与连锁发展的确定性方向。

在【品牌增长篇】主题分享中，全来店青岛分公司负责人胡朝斌带来《链路重塑的新十年：让数据驱动的餐饮生态革命》主题演讲，从餐饮行业视角出发，为连锁品牌的精细化运营与长期增长提供了系统性思考。

“2024 年，中国连锁餐饮倒闭门店数超过 300 万家；而日本同期，仅 650 家。”

演讲伊始，胡朝斌用一组极具冲击力的数据，抛出了行业必须直面的现实——连锁化与系统能力，正在成为餐饮企业抗风险能力的核心分水岭。 

当前，中国餐饮连锁化率约为 23%，而日本、美国已普遍超过 50%。与此同时，中国连锁餐饮品牌正加速分化：

✅ 百店以下品牌门店数明显下滑

✅ 百店以上、尤其是万店级品牌持续扩张

✅ 三线及以下城市门店占比已超过 52%

下沉市场正在成为连锁竞争的主战场，而系统化能力，决定了谁能走得更远。

围绕“新消费下半场”的行业共识，胡朝斌指出：消费降级并非简单的价格竞争，而是对极致性价比的结构性重构。

以蜜雪冰城、包子客为代表的品牌，其快速增长的背后，并非单点爆品或营销红利，而是通过数字化手段不断提升供应链效率、生产协同与配送能力：

✅ 中央厨房覆盖率提升

✅ 供应商整合度提高

✅ 配送与库存成本持续下降

未来能够持续跑出来的千店、万店品牌，一定是“供应链能力 × 数字化能力”的复合体。

基于对餐饮行业的长期观察，胡朝斌进一步分享了全来店的实践路径。

作为面向连锁餐饮企业的一站式数字化服务商，全来店并未将自身定位为“单点系统提供者”，而是致力于打造生态化运营型 SaaS：

✅ 在供应链端，对接蜀海、绝配等第三方代仓代配体系

✅ 在平台端，打通美团、抖音、快手、小红书、京东等多平台数据

✅ 在管理端，实现与金蝶、用友等 ERP 的业财一体化

✅ 在协同端，完成支付宝、钉钉、企微、飞书等组织系统联动

系统不再割裂，数据开始真正贯通业务全链路。

在演讲中，胡朝斌结合多个典型客户案例，展示了数字化与生态协同的真实落地效果：

✅ 包子客：500+ 门店，通过合伙制与分账系统，实现生产、配送、财务一体化

✅ 海伦司小酒馆：700+ 门店，定制“无收银台”管理模式，支撑年轻客群高效运营

✅ 多乐之日：中央工厂与全国配送体系实时联动，实现智能排产

✅ 山东凯瑞集团、青啤1903：多业态、多品牌场景下，实现集团级数字化协同升级

这些案例共同指向一个结论：真正的数字化，不是模块叠加，而是业务逻辑的系统性重构。 

随着 AI 技术加速落地，餐饮行业也正在从“经验驱动”迈向“智能引领”。

目前，全来店已在智能订货、AI 数据分析等多个场景中展开实践，通过综合历史销量、天气、人流、节假日等多维数据，不断提高订货准确率，并让经营决策从“看报表”走向“问系统”。

“未来，系统应该像一个懂业务的助理，而不是冷冰冰的工具。”

正如本次峰会所传递的共识——实体商业的下一个阶段，不是单点突围，而是融合共生。 

在餐饮连锁迈向新十年的进程中，全来店也将持续以开放的生态能力、深耕行业的经验与长期主义的服务理念，与更多品牌、场景与伙伴协同成长。

链路重塑，生态共生。 未来已来，增长新篇正在开启。